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鲅鱼饺子馅的做法视频窍门(鲅鱼饺子馅的做法)

1、鲅鱼饺子馅的做法:主料:大鲅鱼500克、五花肉250克、韭菜一把辅料:花椒一撮,生抽5汤匙,料酒1茶匙,开水5寸碗2碗,盐2茶匙,姜碎少许,葱油4汤匙,香油2茶匙。


【资料图】

2、步骤:鲅鱼彻底洗净,注意腹腔内的黑色物,全部清理干净,顺着大梁骨插刀。

3、2、横片下两片鱼肉,中间鱼排。

4、然后去除两边以及中间的一排刺。

5、鱼皮朝下,用刀子或者汤匙刮下鱼肉。

6、鱼皮以及筋络都扔掉不要。

7、把鱼排上剩余的肉也刮下来。

8、鱼骨全部扔掉。

9、3、加上五花肉拌匀。

10、因为后面需要打水,整体体积会变大,可以换入稍微大点的容器中。

11、4、花椒放入碗中,冲入开水,搅拌几下,然后放置水凉,加上生抽,料酒,每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中,按一个方向不停搅拌。

12、总共搅入2碗水(图中5寸碗),每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次。

13、一直到馅料看着非常湿粘即可。

14、5、搅好之后的馅子,加葱油,盐,姜碎,继续拌匀。

15、和好面准备开始包的时候,加入切成碎末的韭菜,香油拌匀即可。

本文就为大家分享到这里,希望看了会喜欢。

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