松茸行业市场多大?云南松茸产量占全国30%以上，其中“松茸之乡”香格里拉的产量占云南65%以上。每年7-8月是集中采集和售卖松茸的时节。短短一个多月，能聚集上万客商加入到香格里拉松茸的交易行列。许多客商凌晨出动，为的是能抢到第一手“鲜货”;有的客商为争夺第一货源，豪掷千金包下数千亩山林。

松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌。松口蘑是一种名贵的野生食用菌，此菌在日本被视为菇中之珍品，有很高的营养价值和特殊的药用效果。具有强身、易畅健胃、止痛、理气化痰、驱虫等作用。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年松茸行业市场深度分析及发展策略研究报告》研究发现

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松茸行业市场深度发分析

松茸因其稀少的产量和独特的香味在亚洲国家备受青睐，一般在烧烤时或在米饭和汤中添加。据日本农林水产省统计，日本是世界最大的松茸消费国，本土所产松茸几乎全部用于国内消费，除此之外还要从中国大量进口。中国中产阶级消费者也日益喜爱松茸的味道。

近年来我国松茸行业快速发展，近几年中国松茸产量逐年增加， 2021年中国松茸产量约18358.6万吨。松茸产量较大的省市主要是云南、四川、贵州、吉林等，其中云南是国内松茸最大的供应省市，产量占比全国比重约73.36%。

上万人、1个月、数百吨松茸，这就是香格里拉松茸疯狂的具体体现。尽管采集、贩卖松茸仍是一个原始而分散的行业，但由于终端需求日益火爆，这朵小小的松茸已将相隔数千公里人们的生活紧密联系在一起。

松茸具有蛋白质、脂肪、纤维素等多种营养成分，并含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，具有化痰、止痛的功能，可用其治疗手足麻木、腰腿疼痛等病症。我国出口数量较多，近几年各类松茸出口数量逐年下降，其中2021年中国鲜或冷藏的松茸出口数量为441835千克，同比下降17.8%;冷冻松茸出口数量为147654千克，同比下降35.2%;盐水松茸出口数量为30413千克，同比增长90.1%。

每朵松茸，至少走过3段路：被发现、被分级、被定价。现在的情况是：一方面，不守采集规矩、日益紧张的供求关系，导致香格里拉松茸被不断掏空，产量明显下滑;另一方面，近年来各种商业力量卷入，也在持续改变松茸这桩最原始的顶级味觉买卖。特别是新零售渠道不断冲击传统分销模式，极力压缩着新鲜松茸的传统供应链。

香格里拉松茸交易市场，目前已拥有100多个商铺，交易面积的扩容加剧了松茸市场的竞争。近年来，迪庆州部分地区无序采集松茸童茸和开伞松茸，严重影响了松茸的保育促繁，导致松茸资源遭受不同程度的破坏，松茸产量和质量呈逐年下降的趋势。

松口蘑主要分布于日本、朝鲜、美国、加拿大和北欧国家。在中国分布于辽宁、黑龙江、吉林、安徽、四川、甘肃、山西、贵州、云南、广西、西藏、福建、台湾等省区。生长于海拔1600-2600米的温带和寒温带松树与栎树混交林带的林地上。与松属、栎属的须根发生共生关系，松口蘑蘑菇圈大小主要取决于土壤中的营养条件松口蘑产区的土壤主要为瘠薄、酸性的棕色林土或山地黑壤、黄壤土。同时，要求林地枯枝落叶较稀疏。

松茸行业产业链上游为松茸育种与种植，中游是以企业和农户两者为主体的食用菌生产加工商，下游行业主要包括商贸零售业、食品加工制造业等，通过农贸市场、商超、餐饮企业、跨境电商、食品加工企业，终端客户为家庭消费。

生长于海拔1600-2600米的温带和寒温带松树与栎树混交林带的林地上。与松属、栎属的须根发生共生关系，菌根所在地形成直径2-10米的蘑菇圈。松口蘑蘑菇圈大小主要取决于土壤中的营养条件松口蘑产区的土壤主要为瘠薄、酸性的棕色林土或山地黑壤、黄壤土。同时，要求林地枯枝落叶较稀疏。生产松口蘑的林龄一般不低于20年，在30-40年生的林地为产松口蘑的旺盛时期，60年以上的林地产量开始下降。食用菌因其高营养、高附加值而深受消费者及种植者喜爱。2014-2021年我国食用菌产值整体增长，产值从2014年的2258.1亿元增长至2021年的3696.2亿元，2014-2021年CAGR为7.29%。

松口蘑是一种名贵的野生食用菌此菌，在日本被视为菇中之珍品，有很高的营养价值和特殊的药用效果。具有强身、易畅健胃、止痛、理气化痰、驱虫等作用。据分析，鲜松口蘑中含有17%的粗蛋白，8.7%的纯蛋白，5%的粗脂肪，8.6%的粗纤维，7.1%的灰粉;干松口蘑子实体中蛋白质含量为11.0%，粗脂肪为4.4%，粗纤维为6.28%，碳水化合物为56.28%，灰分为9.47%。

干松口蘑子实体中至少含有15种氨基酸，氨基酸总量为7.399%，其中天门冬氨酸0.727%，苏氨酸0.318%，丝氨酸0.270%。谷氨酸1.11%。甘氨酸0.400%，丙氨酸0.479%，胱氨酸0.220%。缬氨酸0.506%，蛋氨酸0.279%，亮氨酸0.660%，异亮氨酸1.068%，苯丙氨酸0.403%，酪氨酸0.303%，组氨酸0.246%，精氨酸0.409%。松口蘑子实体中除含有丰富的维生素B1、B2、C及PP等物质外。还含有激素、松口蘑聚糖、甘露醇、松口蘑醇、异松口蘑醇等活性成分。

近年来我国松茸行业快速发展，近几年中国松茸产量逐年增加， 2021年中国松茸产量约18358.6万吨。松茸产量较大的省市主要是云南、四川、贵州、吉林等，其中云南是国内松茸最大的供应省市，产量占比全国比重约73.36%。

我国松茸的主要产区有云南香格里拉、四川甘孜、西藏林芝、吉林长白山，出产期从4月上旬到11月下旬，主要集中在7月到9月。据统计，2022年我国松茸十大品牌分别为福丽滋、牧茸、贡极、川野食品、金大州、云仟味、森吉尼达、凡滋、方家铺子与天煜。其中云南与四川的松茸企业近五年出口量占据全国九成以上。

2022年中国的批发价上涨，加之疫情下物流受限以及台海局势日益紧张，导致餐桌上的松茸价格越发昂贵。在云南省省会昆明市的木水花野生菌交易市场，松茸售价约为70美元一磅——尽管价格在过去一年翻了一番，但仍比大多数日本产的松茸便宜很多。

近年来我国松茸出口量与出口额呈下降态势，主要原因是国内需求增长，松茸大多转为内销，其次受新冠肺炎疫情影响，国外客商不能入境，无法从初级市场直接采购，通过出口公司代理商采购则价格偏高;同时国内因林地过度采伐，松茸整体年产量呈递减状态，用于出口松茸供应量持续降低。据统计，截至2022年1-10月我国松茸出口量为296.55吨，同比下降45.74%，出口额为1.16亿元，同比下降40.45%，出口均价增长至389.6元/公斤，同比增长9.74%。

数据显示，截至2022年1-10月我国鲜或冷藏的松茸出口量为161.89吨，同比下降60.40%，冷冻松茸出口量为125.24吨，同比增长7.76%，盐水松茸出口量为9.43吨，同比下降56.23%。

松茸行业市场前景分析

松茸是野生的珍贵真菌。 学名为松口蘑、别名叫大花菌、剥皮茵。云南生长的松茸个大，茎柄粗，肉质纯白细嫩，香味浓郁。松茸有很高的营美价值，味道鲜美、药用价值高。

首先，由于受到价格和味道的影响，松茸不可能像香菇一样成为一种“大众菇”，它的市场消费群体十分有限。而且，由于香格里拉的松茸在同品类中最贵，名气大，所以一些人便将其他产区的松茸，一并拉到香格里拉来售卖。随着这些“冒牌货”数量越来越多，消费者对其好感度也会逐渐下降，届时，要想发展新的销售对象就会难上加难。

其次，由于松茸无法实现人工种植，只能靠人工采集野生的，所以对采收行为的严格监管将直接决定未来还有没有松茸可以卖。可是，在市场需求的带动下，对松茸实行“禁采期”明显行不通。而且，松茸不是野山参，如果一段时间内停止了市场供应，那么它的热度也会急剧下降，届时即便松茸的数量恢复了，也很难再有如今的火爆状态。

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